Wie lange dauert die durchschnittliche Fleischreifung beim Schalenwild unter Kühlhausbedingungen?

2 – 5 Tage

In dieser Zeit reift das Fleisch bei kontrollierten Temperaturen (meist zwischen 2 und 7 Grad Celsius) und entwickelt dabei seine Zartheit und den charakteristischen Geschmack. Diese Reifung ist wichtig, um das Wildbret genussfertig zu machen und die Qualität des Fleisches zu verbessern.