Sachgebiet 4 - Behandlung des erlegten Wildes, Wildkrankheiten, Jagdhundewesen, jagdliches Brauchtum
Frage 102 von 449
Welche Merkmale zeigen an, ob ein Stück Schalenwild verhitzt ist?
Antworten:
Verfärbung des Wildbrets
Verfärbungen wie bräunliche oder gräuliche Flecken können darauf hinweisen, dass das Wildbret sich bereits zersetzt hat oder unzureichend gekühlt wurde.
die feuchte Decke eines nach einer Hetze gestreckten Stückes
säuerlicher, fauler Geruch
Ein unangenehmer Geruch ist oft ein Zeichen für eine unzureichende Kühlung oder eine zu hohe Temperatur, die das Fleisch bereits zum Verfaulen gebracht hat.