Welche Aussagen zur Kühlung von Wild sind richtig?
Antworten:
jedes Revier muss eine Wildkammer mit Kühlzelle haben
soweit es die Außentemperaturen zulassen, kann auf eine Kühlung in einer Kühlzelle verzichtet werden
Wenn die Außentemperaturen kühl genug sind, um das Wild auf die erforderlichen Temperaturen herunterzukühlen und diese Temperaturen aufrechtzuerhalten, kann unter Umständen auf eine Kühlung in einer speziellen Kühlzelle verzichtet werden.
die Wildkörper müssen nach dem Erlegen innerhalb einer angemessenen Zeitspanne auf festgelegte Temperaturen abgekühlt werden
Es ist wichtig, dass Wildkörper nach dem Erlegen so schnell wie möglich auf die vorgeschriebenen Temperaturen (in der Regel 7°C für Großwild und 4°C für Kleinwild) heruntergekühlt werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und die Fleischqualität zu sichern.