Auf welche Innentemperatur ist erlegtes Schalenwild mindestens herunter zu kühlen?

7°C

Es ist wichtig, dass Wildkörper nach dem Erlegen so schnell wie möglich auf die vorgeschriebenen Temperaturen (in der Regel 7°C für Großwild und 4°C für Kleinwild) heruntergekühlt werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und die Fleischqualität zu sichern.