Was verstehen Sie unter dem Begriff „kleines Gescheide“?

Dick- und Dünndarm des Wildes

Dieser Begriff wird im Zusammenhang mit dem Aufbrechen des Wildes verwendet, um die Darmabschnitte zu bezeichnen, die neben dem "großen Gescheide" (Magen und Pansen) entfernt werden müssen. Das kleine Gescheide sollte beim Aufbrechen sorgfältig herausgenommen werden, um eine Verunreinigung des Wildbrets zu vermeiden und die Fleischqualität zu erhalten.