Sie haben im Juli spät abends bei einer Außentemperatur von + 15 Grad C einen 19 kg schweren Rehbock erlegt. Wie lange dauert es mindestens, bis eine Temperatur von + 7 Grad C bei Kühlung dieses Tieres in der Decke beginnend etwa 3 Stunden nach Erlegung bei + 4 Grad C erreicht wird?

24 Stunden

Bei einem 19 kg schweren Rehbock, der im Juli bei einer Außentemperatur von +15 °C erlegt wurde, kann es bei einer Kühlung in der Decke bei +4 °C, beginnend etwa 3 Stunden nach der Erlegung, mindestens 24 Stunden dauern, bis die Innentemperatur auf +7 °C abgesenkt wird. Diese Zeitspanne ist notwendig, um sicherzustellen, dass das Fleisch im gesamten Körper gleichmäßig abkühlt und die erforderliche Lagertemperatur erreicht. Faktoren wie die Dicke der Muskulatur, die Isolierung durch die Decke und die anfängliche Körpertemperatur des Tieres beeinflussen die Abkühlzeit.