Haben Art und Dauer des Transportes eines erlegten Stückes Wild nach dem sachgerechten Aufbrechen noch Einfluss auf die hygienische Beschaffenheit des Wildbrets?

ja, weil die Gefahr der stickigen Reifung besteht

Wenn das Wildbret während des Transports nicht ausreichend gekühlt und belüftet wird, kann es zu Sauerstoffmangel und einer erhöhten Temperatur im Inneren des Wildkörpers kommen. Dies kann eine stickige Reifung begünstigen, bei der das Fleisch eine kupferrote bis rotbraune Färbung annimmt und einen säuerlich-muffigen Geruch entwickelt. Um die Qualität des Wildbrets zu erhalten, ist es daher wichtig, auch während des Transports auf eine angemessene Kühlung und Belüftung zu achten.