Sie haben an einem erfolgreichen Jagdtag gemeinsam mit Ihren Jagdfreunden 187 Stücke Niederwild mit der Flinte erlegt. Wie müssen diese Stücke versorgt werden, damit diese an ein nahe gelegenes Restaurant abgegeben werden dürfen?
Antworten:
alle Stücke müssen möglichst bald, spätestens bei der Abgabe ausgeweidet werden, beim Federwild ist der Kropf zu leeren
Ausweiden: Die inneren Organe, insbesondere der Magen-Darm-Trakt, sollten möglichst schnell entfernt werden, um eine Verunreinigung des Fleisches durch Verdauungsreste zu verhindern und die Fleischqualität zu erhalten. Kropf entleeren: Der Kropf, der sich im Halsbereich befindet, sollte ebenfalls entleert werden, da er Nahrung enthalten kann, die bei längerer Lagerung zu Gärung und damit zur Beeinträchtigung des Fleisches führen könnte.
eine so große Strecke darf nur an einen Wildbearbeitungsbetrieb abgegeben werden
alle Stücke müssen unverzüglich ausgeweidet werden, Haarwild muss vor der Abgabe abgebalgt und Federwild gerupft werden
Sie geben diese Tagestrecke unversorgt weiter, weil der Koch, obwohl er kein Jäger ist, dies viel besser kann als Sie