Sachgebiet 4 - Behandlung des erlegten Wildes, Wildkrankheiten, Jagdhundewesen, jagdliches Brauchtum
Frage 9 von 449
Ist es wichtig, den Kropf bei Hühnervögeln und Wildtauben möglichst schnell zu entfernen?
Antworten:
ja, weil der Kropfinhalt stark säuern kann und die Säure in das Wildbret eindringen kann
Der Kropf enthält oft Nahrung, die durch die Körperwärme schnell zu gären beginnen kann. Diese Gärung erzeugt Säuren, die das umliegende Gewebe angreifen und die Qualität des Wildbrets erheblich beeinträchtigen können. Um eine Verunreinigung und eine mögliche Geschmacksbeeinträchtigung des Fleisches zu vermeiden, sollte der Kropf so schnell wie möglich nach dem Erlegen entfernt werden. Dies trägt dazu bei, das Wildbret frisch und genusstauglich zu halten.
nein, es genügt die Vögel auszuweiden, d. h. das Gescheide mit Magen und Innereien herauszuziehen
der Kropf muss nur bei Wasserwild möglichst bald nach dem Erlegen entfernt werden