Ist es auch im Winter nötig, Schalenwild unverzüglich aufzubrechen?

ja, in jedem Fall

Das unverzügliche Aufbrechen des Wildes ist eine wichtige wildbrethygienische Maßnahme, die unabhängig von der Jahreszeit durchgeführt werden muss. Durch das Aufbrechen wird das Wildbret vor innerer Verwesung geschützt, da die Wärme im Körperinneren und die Verdauungssäfte im Magen-Darm-Trakt das Fleisch schnell verderben lassen können. Auch bei kälteren Temperaturen kann es im Körperinneren des Wildes noch relativ warm sein, was das Risiko für eine Verunreinigung des Wildbrets erhöht. Daher sollte Schalenwild so schnell wie möglich nach dem Erlegen aufgebrochen werden, um die Fleischqualität zu erhalten und gesundheitliche Risiken zu vermeiden.