Sachgebiet 4 - Behandlung des erlegten Wildes, Wildkrankheiten, Jagdhundewesen, jagdliches Brauchtum
Frage 223 von 449
Welcher Temperaturbereich sichert die ausreichende Abtötung der Trichinenlarven?
Antworten:
ab 72 Grad Celsius
Eine Temperatur von mindestens 72 Grad Celsius sichert die ausreichende Abtötung der Trichinenlarven. Um sicherzustellen, dass alle Trichinen im Fleisch abgetötet werden, muss das Fleisch bis in den Kern auf diese Temperatur erhitzt werden. Das Garen von Fleisch bei Temperaturen von 72 Grad Celsius oder höher sorgt dafür, dass Trichinenlarven absterben und somit keine Gefahr mehr für den Menschen besteht. Dies ist eine wichtige Maßnahme, um Trichinellose zu verhindern, falls Fleisch vor dem Verzehr nicht ordnungsgemäß untersucht wurde.
ab 90 Grad Celsius
ab 50 Grad Celsius
mehrmonatiges Einfrieren unterhalb des Gefrierpunktes
mehrmonatiges Einfrieren bei minus 18 Grad Celsius