Kann der Dachskern verzehrt werden?

ja, nur nach Trichinenschau

Dachse gehören zu den Wildarten, die potenziell Träger von Trichinen sein können. Daher muss das Fleisch vor dem Verzehr unbedingt auf Trichinen untersucht werden. Erst nach einer bestandenen Trichinenschau, die bestätigt, dass keine Trichinen im Fleisch vorhanden sind, darf der Dachskern sicher verzehrt werden.