Frage 233 von 250
Wodurch wird die Reifung des Wildbrets von Schalenwild erreicht?
Antworten:
Durch kühles Abhängen bei 7°C.
Hetzen des Wildes vor dem Erlegen.
Abwaschen mit kaltem und warmen Wasser.
Abreiben mit Essig.
Durch sehr schnelles Abkühlen auf 4°C.